Enzimas

-> São proteínas com propriedades especiais que ajudam no desdobramento dos nutrientes complexos em moléculas mais simples de forma a que possam ser absorvidas.

Quais as suas propriedades? São biocatalisadores orgânicos (aceleram as reações), específicas (cada substância, cada enzima) e sensíveis à temperatura e ao pH do meio.
Quadro Resumo: