A molécula mais simples dos prótidos é o aminoácido.
Duas moléculas simples formam os dipeptídeos.
Mais de duas e menos de 100 a.a formam os polipeptídeos.
Mais de 100 a.a formam as proteínas.
Os aminoácidos são 20, mas existem 8 que o homem não consegue fabricar. Chamamos a estes aminoácidos essenciais.
Sendo assim temos que ir buscar os aminoácidos em falta aos alimentos.
->As proteínas que contêm todos os a.a essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas sem os 8 a.a essenciais, chamam-se proteínas incompletas.
Duas moléculas simples formam os dipeptídeos.
Mais de duas e menos de 100 a.a formam os polipeptídeos.
Mais de 100 a.a formam as proteínas.
Os aminoácidos são 20, mas existem 8 que o homem não consegue fabricar. Chamamos a estes aminoácidos essenciais.
Sendo assim temos que ir buscar os aminoácidos em falta aos alimentos.
->As proteínas que contêm todos os a.a essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas sem os 8 a.a essenciais, chamam-se proteínas incompletas.
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| Proteina Incompleta ->Quando as proporções dos a.a essenciais das proteínas completas são mais ou menos proporcionais, ou seja, são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas equilibradas, ex. de alimentos: fígado, leite e ovos. |
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Proteina Completa Desiquilibrada Função principal: estrutural ou plástica Função secundária: energética motora (em caso de deficiência de lípidos e glúcidos) Importancia: Carencia: Kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental). Excesso:Gota, reumatismo, acidentes cardio-vasculares |
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