Vitaminas

Molécula: orgânicas compostas por Hidrogénio, Carbono e Oxigénio.

A vitamina foi um dos primeiros nutriente a ser descoberto, daí o nome substância que dá vida.
Classificam-se por letras: A, complexo vitamínico B; C; D; E e K.

Dividem-se em:
• Hidrossolúveis se são solúveis em água: B, C e PP(B3) (protecção da placa)
• Lipossolúveis se se dissolverem em lípidos: A, D, E e K.

 Umas são estáveis às variações de temperatura, as termoestáveis (B2,D e E), outras são sensíveis à temperatura,termolábeis (A, B e C).
Excesso de vitaminas - Hipervitaminoses
Carência de vitaminas - Avitaminoses